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Suprême Éphémère | Poésie Culinaire

Automne

Épaule d’agneau fondante façon shawarma, harissa de piments doux marinés & crème de sésame au citron

Tarte passion

Manti d’agneau épicés, crème de yaourt à l’ail et beurre noisette à la menthe

Sablés moelleux amande, cardamome et cœur de cerise noire

Oeufs à la diable à la saucisse italienne et pancetta

Glace irish coffee et sablés croquants noisette-chocolat

Pannelets catalans amande & cacao

Pannelets catalans aux amandes et pignons

Salade tiède aux lentilles Beluga, choux rôtis et pointe de cacao

Gratin de chou-fleur doré, cancoillotte fondante et compotée fumée

Croquants au Saint-Marcellin, cacahuètes et carvi

Dôme automnal : marron mousseux, sorbet mandarine & éclats de noisette

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